Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak sarı renkli, berrak bir yağ dır. Ayçiği bitkisinin çekirdeklerinden çıkarma yöntemiyle çıkarılan bu yağ , hem beslenme alanında hem de sanayi amaçlar için geniş olarak kullanılır. Niteliği arasında, bol E vitamini miktarı ve az doymuş yağ asidi barındırması yer alır